Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, представляющая лабораторию «Гемотест», заявила, что введение полного запрета на продажу окрошки в летний период не требуется. Однако именно это блюдо, по словам специалиста, нуждается в особенно жестком соблюдении санитарных норм и температурного режима. Своё мнение врач высказала в беседе с РИАМО.

Ключевой проблемой для уличных кафе и сервисов доставки, как отметила Кашух, является контроль температуры хранения продукта. Действующие санитарные предписания устанавливают, что холодные блюда должны содержаться при температуре от двух до шести градусов тепла. В летний зной, особенно при продолжительной транспортировке заказа или реализации продукции на открытом воздухе, обеспечение подобных условий становится крайне затруднительным.

Врач подчеркнула, что продолжительное нахождение окрошки или её компонентов в тёплой среде многократно увеличивает вероятность активного размножения патогенных бактерий. Именно поэтому в жаркую погоду потребителям следует уделять повышенное внимание условиям хранения блюда, дате его приготовления и репутации торговой точки.

Наибольшую угрозу, по мнению эксперта, представляет покупка окрошки в местах, лишенных холодильного оборудования, или там, где наблюдаются сомнительные условия хранения продуктов.

Как ранее писала Общественная служба новостей, врач-диетолог АО «Медицина» Марьяна Джутова рассказала про стратегию питания без голодовок.

Диетолог Ольга Валикова перечислила необычные привычки, способствующие снижению веса без жестких диет и постоянного чувства голода.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.